|
|
Portugal: Ingelegde Vis (zeebaars)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ruim 1 kg zeebaars, 2-3 uien, olijfolie, 1 dl azijn, 1 bosje peterselie, zwarte peperkorrels, 1 laurierblad, zout
Voorbereiding:
Spoel de vis goed af en maak hem schoon. Snij de vis in stukken van ongeveer 2.1/2 cm.
Snijd de uien in dunne ringen.
Bereidingswijze:
Leg de uienringen op de bodem van een vuurvaste pan van aardewerk. Giet flink wat olijfolie en iets minder azijn over de uienringen. Ook de fijngehakte peterselie, de peperkorrels, een verkruimeld blaadje laurier en wat zout gaan nu in de pan. Leg de stukken vis er bovenop en doe een deksel op de pan. Kook de vis op een matig vuur gedurende ongeveer 40 minuten.
Als de uienringen helemaal zacht en gaar zijn, is de vis klaar.
Laat de vis afkoelen en bewaar hem in de gesloten pan gedurende 2-3 dagen op een koele plaats.
Koud serveren.
|
|
|